Pompoensoep Met Geroosterde Paprika

Bereiding

Plaats de paprika reepjes op een bakplaat (met alu folie is het schoonmaken niet zon klus) en besprenkel licht met olijfolie. Plaats een minuut of 10 onder een matige gril tot de paprika zacht is en licht begint te kleuren - mag niet zwart worden! Smelt de boter in een grote (soep)pan. Fruit de ui en de pompoen 5 minuutjes aan. Voeg nu 1 liter kokend water en de bouillionblokjes toe, breng al roerend aan de kook en laat 15 minuten zacht koken op een matig vuur (deksel op de pan!) Snijd de paprika in fijne blokjes en voeg de helft, samen met de slagroom toe. Pureer het geheel met de staafmixer. Warm nog even door - laat niet meer koken!