Bereiding

Bak alle groenten behalve de pompoen aan in een beetje olie. Voeg als de uien glazig zijn 1 liter groenteboullion toe. snij de pompoen (gewassen maar ongeschild) in grove stukken en voeg dit toe. Zet na 10 minuten koken het vuur uit en de staafmixer in de pan. Mocht de soep de dik zijn kan er altijd nog extra boullion worden toegevoegd. De structuur van deze soep lijkt op erwtensoep.

Pompoensoep Met Venkel is een recept van Smulweb.nl