Groenterisotto

Bereiding

Snipper de ui en de knoflook, snijd de paprika′s in stukjes. Fruit ui, knoflook en paprika in de olie. Voeg de rijst toe en bak die even mee. Voeg de hete bouillon toe en breng alles snel aan de kook. Laat de rijst in ca. 20-25 min. gaar worden. Kook intussen de erwten en wortelen gaar. Snijd de champignons in plakjes en kook deze gedurende 5 min. in water met citroensap. Ontvel de tomaten en snijd ze fijn. Meng alle groenten door de rijst en voeg de geraspte kaas toe. Op smaak brengen met peper en paprikapoeder.