Kip Risotto

Bereiding

Verhit de olie in een grote braadpan en bak hierin de stukjes kip tot ze gaar zijn. Haal de kip uit de pan. Fruit de besneden ui, groene peper en uitgeperste knoflook tot de ui zacht en glazig is. Voeg de champignons toe en roerbak het geheel zachtjes. Doe de rist erbij en roerdak 5 minuten. Schep met een soeplepel de kippenbouillon in de rijstmassa en roer het goed door met een houten e pel. Zet het vuur laag, laat het zachtjes sudderen tot de eerste lepel kippenbouillon is opgenomen en voeg dan pas de volgende soeplepel bouillon toe. De rijst moet uiteindelijk circa 35?40 minuten gekookt hebben. De risotto moet een enigszins romige structuur hebben en de rijstkorrels moeten stevig zijn. Voeg nu de gebakken kip toe en laat het geheel nog 10 minuten pruttelen. Doe de fijngehakte peterselie erbij en voeg peper en zout toe.