Saltimbocca Met Marsalasaus, Als Secundo

Bereiding

Grill de courgetteplakjes die zijn ingevet met olijfolie in de grillpan mooi bruin. Bestrooi met peper en zout en houd ze warm in de oven. Bestrooi de gehalveerde schnitzels met peper en weinig zout. Leg op elk stukje vlees een plakje ham en een blaadje salie. Prik salie en ham vast op het vlees. Bak het vlees aan weerszijden in de verhitte boter in een paar minuten gaar en bruin. Haal het vlees uit de pan en laat her rusten in aluminiumfolie. Roer de aanbaksels los met de Marsalawijn en schenk er een scheut room doorheen.