Groene Risotto

Bereiding

Verhit de olie in de braadpan. Bak de rijst 3 minuten zachtjes tot de korrels glanzen. Voeg de wijn en 600 ml. water toe en breng het op middelmatig vuur aan de kook. Laat de rijst onafgedekt 20 minuten zachtjes koken. Af en toe roeren. Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes. Voeg de pesto, paprika, doperwten en de helft van de kaas toe aan de rijst. Warm het al roerend nog 5 minuten. De risotto is klaara als het vocht bijna is opgenomen. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in reepjes. Verdeel de risotto over 4 borden. Strooi de bosuit erover.Aan tafel bestrooien met de rest van de kaas en wat vers gemalen peper.