Asperge-citroenrisotto Met Courgette

Bereiding

Verwarm de olie in een pan met dikke bodem. Voeg de ui toe en bak hem 5 min. op een laag vuur of tot hij zacht is.Doe de rijst in de pan en roer op een laag vuur tot de korrels rondom bedekt zijn met olie en lichtjes geroosterd zijn.Voeg de wijn toe en roer op een middel hoog vuur tot het vocht opgenomen is.Breng de bouillon in een andere pan aan de kook.Voeg een kop bouillon bij de rijst en roer 5 min. tot de bouillon is opgenomen.Voeg de resterende bouillon met een halve kop tegelijk toe en blijf telkens roeren totdat het vocht opgenomen is voordat u een nieuwe portie toevoegt. Zodra de rijst aldente is,roert u de asperges, courgettes,citroenschil,geraspte kaas en boter doorheen.Breng opsmaak met zeezout en verse zwarte peper.