Romige Risotto Met Inktvis

Bereiding

Fruit de ui en de knoflook licht in de olie. Voeg dan de inktvis toe, en wat zout en peper, en als die begint te krullen en goed heet is af blussen met de wijn. Nog een keer opkoken, en dan bouillon toevoegen tot de inktvis onder staat. Warmtebron klein zetten, en ongeveer een uur laten pruttelen tot de inktvis zeer zacht is. Voeg dan de rijst toe, en roer alles flink door. Als de wijn en de bouillon zijn ingekookt de room toevoegen en verder in laten koken, dan beetje bij beetje bouillon bij gieten en steeds al roerend in laten koken. Als de risotto zacht en papperig is de kaas toevoegen en de peterselie. Op smaak brengen met zout en peper.