Risotto Op Z`n Vlaams Met Zeeuwse Mosselen.

Ingrediënten

Bereiding

• 1Kook de mosselen klaar op de klassieke manier.
• 2Haal de mosselen uit hun schelp en giet het kookvocht door een fijne zeef terug op de mosselen. De mosselen die niet zijn opgegaan gooi je weg.
• 3Stoof de gehakte sjalot in de olijfolie. Voeg er de risottorijst aan toe.
• 4Giet er de heldere gevogeltefond geleidelijk aan toe bij de rijst en roer om met een spatel. Voeg er 1/2 dl mosselvocht aan toe. Laat al roerend gaar worden gedurende ongeveer 12 minuten.
• 5Voeg er de kaas en de boter aan toe en tenslotte ook ge groene kruiden. Laat alles nog 2 minuten zachtjes garen en breng op smaak met peper en zout.
• 6Meng nu de mosselen door de rijst en serveer in diepe borden.