Risotto Met Champignons

Bereiding

Verhit 1 eetlepel boter in een pan en fruit de ui en de knoflook glazig. Voeg de ongekookte rijst toe en roer het goed door. Voeg 1 kopje bouillon toe en laat onder voortdurend roeren zachtjes pruttelen. Snijd de champignons in schijfjes en bak ze 5 minuten in 1 eetlepel boter. Voeg ze toe aan de rijst. Giet af en toe een kopje bouillon bij de rijst tot de vloeistof volledig is opgenomen. Als de rijst zacht is en nog een beetje vochtig (ongeveer na 20 minuten) haal het dan van het vuur. Meng de parmezaan en de peterselie door de risotto en laat nog 2 minuten staan met het deksel op de pan. Kook de geschilde worteltjes 5 minuten, laat ze uitlekken en serveer bij de risotto. Garneer met de bladpeterselie.