Kleefrijst Met Gekruide Kokos

Bereiding

Week de rijst 4 uur in water. Week de garnalen ? 10 minuten in kokend water. Stoom de rijst ? 10 minuten in een stoompan. Roer er de kokosmelk en zout door en zet de rijst afgedekt weg tot de kokosmelk is opgenomen. Stoom de rijst dan nog ? 10 minuten. Maal de sjalotjes, rode peper, koriander, gemberwortel, sereh, suiker, olie, garnalen en zout fijn en bak dit mengsel in een anti-aanbakpan zachtjes droog. Schep er van het vuur af de kokos door. Serveer de rijst, met een schepje kokosmengsel erop, warm of koud in 16 bananenbladeren uit de diepvries. Knip de diepvriesbananenbladeren in stukken van 12 x 12 cm, laat ze ? 20 minuten in kokend water weken, vouw ze tot een bakje en zet ze met een prikkertje vast.