Onde-Onde

Bereiding

VULLING: Giet de geweekt sperziebonen af, spoel ze schoon en laat ze uitlekken. Doe ze in een pan en vul deze met water tot de bonen net onderstaan. Breng het water aan de kook en kook de bonen halfgaar, tot de velletjes van de bonen op barsten. Haal de pan van het vuur en roer de bonen met een houten lepel om, om de velletjes los te maken. Laat de bonen koken tot ze zacht zijn, stamp ze fijn met suiker en voeg het pandanblad toe. Laat onder voordurend roeren al het resterende vocht verdampen. Verwijder het pandanblad en verdeel de vulling in 12 porties. TIP: De vulling kun je een dag van tevoren maken DEEG: Meng het kleefrijstmeel, ma?smeel en zout. Voeg geleidelijk zowel santen toe dat het meel wordt gebonden tot een deeg. Kneedt dit deeg net zo lang tot het niet meer plakt en verdeel het in 12 porties. Druk steeds een porties op je hand plat tot 5 mm dikke schijf. Leg de vulling erop, vouw het dicht en er een balletje van. Rol de balletjes door het sesamzaad tot het oppervlak er volledig mee is bedekt. Frituurt ze in niet al te hete olie goudbruin.