Kerrieschotel Met Zilvervliesrijst En Komkommersla

Bereiding

Kerrieschotel van varkensvlees: Leg het vlees in een pan met het gemberpoeder en de kaneel. Giet er zoveel kokend water op dat alles net onder staat en laat het en half uur op laag vuur trekken. Fruit in een grote pan de ui en knoflook aan en roe er de koenjit en de kerrie doorheen. Voeg het varkensvlees en 2 koppen van het kookvocht toe en schep alles goed om. doe de stukje citroenschil erbij en laat alles boven laag vuur, zonder deksel op de pan, pruttelen tot het vlees gaar is. Roer ten-slotte het zakje santen door de saus. Komkommersla: Vermeng de yoghurt met peper, zout en karwijzaad naar smaak. Schil de komkommer en snijd hem in schijfjes. Meng de komkommer door de yoghurt.