Gegrild Zalmmootje Met Vruchtenmosterdsaus

Bereiding

Maal in een lege pepermolen de mosterdzaden grof, doe ze in een glazen kom en meng er het mosterdpoeder onder. Roer er de azijn en het snufje zout onder en laat rustig opzwellen. Schil ondertussen de papaja, snij hem doormidden, verwijder de zaden en snijd hem in stukjes. Pureer in de keukenmachine. Roer de papajapuree onder het mosterdmengsel en voeg er de honing aan toe. Zet weg en laat rusten. Maak nu de saus. Meng 2 el. vruchtenmosterd met de room en breng zachtjes aan de kook. Laat indikken en kruid eventueel bij met zout. Snijd de zalmfilet in blokjes van 3 bij 3 cm., kruid ze en wentel ze in wat bloem. Haal ze door de olie en rooster ze in een hete grillpan, gedurende 30 seconden aan beide zijden. Verdeel de saus over 8 aperitieflepels en schik er een stukje zalm op. Garneer met enkele rode peperbessen en een takje dille.