Provencaalse Tomaatschotel

Bereiding

Halveer de tomaten, hol ze uit, bewaar het vruchtvlees. Fruit de fijngehakte uitjes in wat boter, samen met de fijngehakte prei. Verwijder de korsten van de sneetjes brood en verkruimel het brood. Voeg dit samen met de fijngehakte peterselie en de uitgeperste knoflook bij de uitjes. Voeg de rest van het tomatenvruchtvlees erbij en blus het geheel af met witte wijn. Voeg dan peper, kruidenzout en basilicum of oregano toe en laat alles op een zacht vuur ca. 5 min. sudderen. Prak de hardgekookte eieren met een vork fijn en doe ze bij het tomatenmengsel, schep alles goed om en vul er de tomaten mee. Strooi er geraspte kaas over en gratineer de tomaten in een op 225*C. verwarmde oven in ca. 10 min.