Boeuf Bourguignon

Bereiding

Snijd het vlees in niet te kleine stukken. Smelt in een braadpan 50 gram boter en bak daarin de spekblokjes en fruit hierbij de ui lichtbruin. Neem de ui en het spek uit de pan, voeg 100 gram boter toe en braad hierin het vlees aan. Bestrooi het met zout en peper. Roer de bloem erdoor en laat dit even gaar worden. Meng vervolgens het spek en de ui er weer door alsmede de tijm, laurierblad, peterselie en pers de knoflook er boven uit. Giet er vervolgens de bouillon en rode wijn bij en laat alles 3 a 4 uur op een heel laag vuur gaar stoven met het deksel op de pan. Maak de champignons schoon en bak ze op hoog vuur in een klontje boter bruin en gaar. Voeg ze bij het vlees en laat alles nog ca. 20 minuten doorstoven.