Roerbakschotel: Kalfsvlees Marengo

Bereiding

Verhit de boter in de wok,laat hem uitbruisen en voeg dan de olie toe. Roerbak, als de olie heet genoeg is, het vlees rondom goudbruin in ca. 2 minuten. Bestrooi het met zout, peper en Provencaalse kruiden en schuif het vlees aan een kant of neem het uit de pan.Roerbak de ui en de uitgeperste knoflook goudbruin, zeef de bloem erboven en voeg de bouillon en de wijn toe. Schep het vlees samen met de tomaatblokjes bij de inhoud van de wok. Laat het geheel ca. 10 minuten zachtjes sudderen.Halveer intussen de champignons. Schep ze door de kalfsschotel en laat ze een paar minuten meewarmen. Bestrooi het gerecht met de geraspte kaas en de peterselie en serveer het in de wok.