Garbure

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan en bak het spek uit. Voeg de ui toe en laat 3 minuten fruiten. Voeg casselerrib en de worst toe en laat kort meebakken. Doe de bouillon en de tomaten in de pan en breng aan de kook. Voeg de kruiden, de wortel, de aardappelen en de kool toe en laat 15 minuten met het deksel op de pan zachtjes koken. Voeg de prei, de boontjes en de tomaten toe, schep goed om en laat op heel laag vuur nog minstens 30 minuten tegen de kook aan stoven. Proef of er nog zout en/of peper bij moet en zet de pan op tafel.