Granny Smith Sorbet Met Bramencoulis

Bereiding

Breng de suiker met 3/4 dl water aan de kook, laat de suiker al roerend oplossen en laat het stroopje afkoelen. Was de ongeschilde appels, dep ze droog, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Pureer de appels, het suikerstroopje, citroensap en Calvados in de keukenmachine en wrijf het mengsel door een fijne zeef. Draai er ijs van. Pureer intussen de bramen. Wrijf de vruchten door een zeef en breng op smaak met wat vanillesuiker. Verdeel de coulis over glaasjes en schep er een bol appelsorbet op.