Sorbet Van Mosselen

Ingrediënten

Bereiding

• 1De mosselen goed spoelen in lopend water.
• 2In een brede pan de mosselen laten openen op een zacht vuur met de room en de kruiden.
• 3De mosselen uitscheppen met een schuimspaan en ze boven de pan laten uitlekken.
• 4De mosselen van de schalen ontdoen en de mooiste schalen bewaren.
• 5Het kookvocht zeven.
• 6De mosselen met het kookvocht mixen tot een homogene creme, vervolgens nog ongeveer 8 minuten laten koken op een zacht vuur onder goed roeren.
• 7Na afkoeling tot ijs draaien in de ijsmachine