Aardbeiensorbetijs Met Lavendel

Bereiding

Breng het water met de suiker aan de kook en los de suiker al roerend op. Neem de pan van het vuur en voeg de bloemen toe en laat ze een uur trekken. Koel als de tijd dat toelaat de siroop voor gebruik af. Pureer de aardbeien in een keukenmachine en wrijf de puree door een zeef boven een kom. Schenk de puree in de schaal en zeef de lavendelsiroop erboven. Laat de machine draaien tot het mengsel stevig begint te worden en voeg het eiwit toe en laat draaien tot het ijs stevig is.