Cassissorbetijs Met Cassia

Bereiding

Maak de bessen en frambrozen voorzichtig schoon en kneus ze in een glazen kom. Voeg de suiker en brandewijn toe en roer goed door. Zet de kom, afgedekt een week weg op een koele, donkere plaats. Schep dagelijks om. Zeef de massa door een doek. Schenk de cassia in een goed schoongemaakte fles met een natgemaakte kurk en werk deze evetueel af met zegellak. Leg op elk bord 2 bolltjes cassissorbetijs, Schep er een lepel cassia bij en garneer met een chocoladegarnering en frambozen of een blaadje munt.