Bestrooi de courgette aan beide zijden met peper, zout en tijm. Druppel er wat honing op. Bak de plakjes courgette aan beide zijden snel bruin (ze moeten al dente blijven). Leg meteen vanuit de pan een plakje courgette midden op het bordje rucola, een schijfje geitenkaas en daarbovenop weer een plakje courgette. Door de warme courgette smelt de kaas enigszins. Druppel de dressing erover. (niet alles) en strooi de pijnboompitten erover.
Courgette Geitenkaas Torentje is een recept van Smulweb.nl