Bereiding

Hak vier van uien grof, net als de wortels en de tak selderij. Breng met een liter water aan de kook en laat een half uur op een laag pitje trekken. Snipper de rest van ui fijn en smoor glazig in wat olijfolie en een beetje boter. Echt langzaam, alleen zo wordt ui lekker. Zeef de bouillon en giet die bij de gesnipperde uien. Eigenlijk heb je nu alleen nog zout en peper nodig om de soep op smaak te brengen. Een beetje Kikkoman mag ook, en wanneer je het te pakken hebt weten te krijgen, de Kikkoman Marudaizu Soja is werkelijk waanzinnig lekker van smaak. De een klein scheutje droge witte wijn erbij, vlak voor het opdienen. Heerlijk tegen de kou, en allemaal gezond

Vegetarisch Uiensoepje is een recept van Smulweb.nl