Mosterdsoep Met Gember En Lente-ui

Bereiding

In pan boter verhitten en sjalot ca. 1 minuut zachtjes fruiten. Bloem door boter roeren. Scheutje voor scheutje 250 ml water toevoegen en blijven roeren tot gladde, lichtgebonden saus ontstaat. 400 ml water erdoor roeren tot licht gebonden soep ontstaat. Bouillontabletten erboven verkruimelen. Soep aan de kook brengen en ca. 5 minuten zachtjes laten koken. Regelmatig roeren. Intussen gemberbolletjes in dunne plakjes snijden en vervolgens in dunne reepjes snijden. In kom mosterd los roeren met 3 eetlepels hete soep. Mosterdmengsel, room, gembersiroop, gemberreepjes en ringetjes lente-ui door soep roeren. Op smaak brengen met peper. Soep niet meer laten koken.