Mosterdsoep

Bereiding

Overgiet 2 el mosterdzaad in een bakje met 2 dl kokend water en laat het 2 uur weken. Snijd de winterwortel en prei in reepjes en de ui in smalle partjes. Fruit de ui in wat olie 5 min, tot deze goudbruin van kleur is. Voeg de groenten, het mosterdzaad met vocht, de bouillon (zonder het kippenvlees) en 2 bouillonpotten met water toe. Breng de soep aan de kook en laat hem afgedekt 15 min. zacht koken. Snijd het kippenvlees fijn, knip 3 el peterselie fijn en roer dit bij de soep. Roer 1 dl roomfris en 3 el Zaanse mosterd los met wat soep en roer dit bij de soep. Verwarm de soep en strooi er vlak voor het serveren nog wat peterselie over.