Bereiding

Snij de champignons in stukjes en zet ze even een minuutje in de magnetron. kook de balletjes gehakt gaar in de bouillon. Smelt de boter en voeg de bloem toe. Maak een roux en schenk langzaam de bouillon (van de balletjes) erbij tot er een dikke saus ontstaat. Maak de saus dunner met de melk tot deze er romig en gebonden uitziet. Voeg de champignons en het vocht toe. Doe daarna de balletjes erbij en het gesnipperde lente uitje. Garneer met de peterselie. Neem hier 60 gram bruin stokbrood bij.

Champignonsoep / Ega is een recept van Smulweb.nl