Heldere Champignonsoep

Bereiding

Scheur de oesterzwammen in stukjes, en de cantharellen in tweeën. Doe ruim roomboter in een koekenpan en smoor de in plakjes gesneden paddenstoelen zachtjes gaar. Kruid het gehakt. Maak van het gehakt soepballetjes en doe deze in de bouillon. Knijp het teentje knoflook uit boven de bijna gaargesmoorde paddenstoelen en voeg het mengsel toe aan de bouillon. Verhit de soep totdat de soepballetjes gaar zijn en serveer in kommen. Sprenkel er wat lente-ui ringetjes overheen en wat peterselie plus dille.