Ingrediënten

4 fijngesneden sjalotjes

2 fijngesneden teentjes knoflook

1 a 2 theelepels kerriepoeder

40 gram boter of margarine

750 gram in stukjes gesneden geschilde pompoen

zout en peper

reepjes schil van een halve limoen

circa 1,5 deciliter kippenbouillon

3 a 4 eetlepels kleine korianderbla

Bereiding

Bak de sjalot, knoflook en kerriepoeder ongeveer 3 minuten op een zacht vuur in de boter. Voeg de pompoen toe en wat zout, peper en limoenschil. Schenk de bouillon erbij en breng alles aan de kook. Laat daarna de soep 20 minuten zachtjes doorkoken. Pureer de soep en breng hem opnieuw aan de kook. Breng de soep op smaak met zout, peper en koriander

Pompoensoep Met Koriander is een recept van Smulweb.nl