Pompoensoep

Bereiding

Snijd het vruchtvlees van de pompoen in stukjes, de uien in partjes, de knoflook in plakjes. Schil het stukje gemberwortel en rasp het. Fruit de uien in wat olie, schep de helft uit de pan. Schep bij de uien in de pan knoflook, gemberrasp, mosterd en de pompoenstukjes en bak het al omscheppend 7 minuten. Strooi het kerriepoeder erover, voeg 1 liter water en de bouillontabletten toe en breng het aan de kook. Kook de soep een half uur. Pluk de waterkersblaadjes af en was ze. Pureer de soep. Breng de soep op smaak met zout, peper en pepersaus. Garneer de soep met gefruite uien en waterkers.