Soep Van Geroosterde Pompoen Met Groentechips

Bereiding

-Snij de pompoen open en verwijder de zaadjes. -Schep het vruchtvlees eruit en hak het in stukjes. - Verhit ongeveer 60 ml van de resterende olie in een grote pan. -Voeg er ui, knoflook en gember aan toe en laat 5 minuten zachtjes bakken. -Strooi er de koriander, kurkuma en cayennepeper over, roer en bak 2 minuten. -Doe er de pompoen en de bouillon bij en breng aan de kook. -Zet het vuur lager en kook nog 20 minuten zachtjes door. - Laat de soep even afkoelen en pureer ze glad in de keukenmachine of met de mixer. -Doe ze terug in de pan en breng op smaak met peper en zout. ** Maak intussen de pompoenchips**: - Snij met een dunschiller lange repen van de pompoen. -Verhit de olie in een pan en frituur de reepjes in porties krokant, in 2 tot 3 minuten.
- Laat uitlekken op keukenpapier. - Warm de soep op en verdeel ze over de kommen.