Waterkersrisotto Met Roodbaars

Bereiding

Ui pellen en snipperen. In pan met dikke bodem 1 eetlepel olie en 1 eetlepel boter verhitten. Ui ca.2 minuten zachtjes fruiten. Rijst erdoor scheppen en bakken tot korrels glanzen. Wijn toevoegen en laten verdampen. Bouillontablet erboven verkruimelen en 2 dl water toevoegen,zachtjes koken tot bijna al het vocht is opgenomen en vervolgens nog 2 dl water toevoegen,risotto zachtjes verder gaar koken. Grillpan goed heet laten worden. Uit waterkers grove takjes verwijderen,waterkers fijnhakken. Waterkers , parmezaanse kaas,rest van boter en peper naar smaak door risotto scheppen. Van vuur af ca.5 minuten afgedekt laten staan. Intussen roodbaarsfilets bestrijken met de rest van de olie en in grillpan in ca.5 minuten goudbruin en net gaar roosteren , halverwege keren. Waterkersrisotto in 2 diepe borden scheppen,roodbaarsfilets erop scheppen.