Waterkersrisotto Met Roodbaarsfilet

Bereiding

Ui pellen en snipperen. In pan met dikke bodem 1 eetlepel olie en 1 eetlepel boter verhitten. Ui ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Rijst erdoor scheppen en bakken tot korrels glanzen. Wijn toevoegen en laten verdampen. Bouillontablet erboven verkruimelen en 2 dl water toevoegen. Risotto in open pan ca. 10 minuten zachtjes koken, regelmatig roeren. Scheut voor scheut nog 2 dl water toevoegen en risotto in nog ca. 10 minuten zachtjes gaar koken. Grillpan goed heet laten worden. Uit waterkers grove takjes verwijderen, waterkers fijn hakken. Waterkers, kaas, rest van boter en peper naar smaak door risotto scheppen. Van vuur af ca. 5 minuten afgedekt laten staan. Intussen roodbaarsfilets bestrijken met rest van olie en in grillpan in ca. 5 minuten goudbruin en net gaar roosteren, halverwege keren. Waterkersrisotto in twee (warme) diepe borden scheppen. Roodbaarsfilet erop leggen. Zout en peper naar smaak toevoegen.