Saffraanrisotto

Bereiding

Verhit de olijfolie en fruit hierin gedurende 2 minuten de gesnipperde ui en de geperste knoflook. Voeg de rijst toe en bak deze 2 minuten al omscheppend tot de rijstkorrels gaan glanzen. Voeg nu de wijn toe en laat deze verdampen. Giet de saffraan met het weekwater en de bouillon er beetje bij beetje bij. Roer regelmatig en voeg pas nieuw vocht toe als het vorige vocht door de rijst is opgenomen. Kook de rijst in pakweg 22 minuten gaar. Schep vervolgens de prei,de boter en de kaas door de risotto en breng deze op smaak met wat versgemalen peper.