Tape Ketan Itam ( Zwarte Ketan Rijst - Gegiste Kleefrijst)

Bereiding

U weekt de ketan een uur in koud water, u laat het uitlekken en u stoomt het 20 minuten. Nu brengt u de 2 kopjes water aan de kook en u voegt de ketan toe. U haalt de pan van het vuur en u roert de ketan goed door. Daarna stoomt u wer 15 minuten. U doet de ketan in een kom en strooit er fijngemaakte ragi bij. Ketan en ragi worden goed vermengd. Deze massa wordt vervolgens in een schone stopfles gedaan en bewaard op een warme plaats. Na +/- 5 dagen is de tape ketan eetbaar. Wilt u het gerecht langer bewaren, dan zult u het, na het vermengd te hebben met 3/4 kopje gekookt suikerwater moeten invriezen. Ragi is verkrijgbaar in de indische winkel.