Mexicaanse Rijst Met Stukjes Kip In Tacosaus

Bereiding

VOOR DE RIJST: Laat de rijst ongeveer 4 minutjes koken, zodat hij al een beetje gaar is. verhit 1 pan met de olijfolie. Fruit het uitje in 5 minuten zacht en daarna de knoflook er 1 minuutje bij. Voeg de rijst toe zodat het goed door de olie is gemengd. Voeg de tomatenpuree en bouillion toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur zacht met de deksel erop. laat het 5 minuten sudderen tot al het vocht is opgenomen maar daarna de rijst los. VOOR DE TACOSAUS: verhit de olie in een pan. Voeg de paprika en de ui toe en bak dit langzaam. Voeg de in kleine stukjes gesneden spaanse peper samen met de komijn, koriander, knoflook, cayennepeper, chilipeper toe in de pan. Bak dit nog 3 minuutjes Voeg de suiker, zout peper en tomaten op sap en de tomaten puree toe . Kook de saus nog 6 minuten op een matig vuur zodat het indikt. Bak in een andere pan de in stukjes gesneden kipfilet gaar en voeg deze toe aan de saus. Smakelijk eten!!!