Gevulde Tomaten En Paprika'S

Bereiding

Kapjes van paprika′s snijden en zaadlijsten en zaadjes verwijderen. Kapje van tomaten snijden, vruchtvlees eruit scheppen en door zeef drukken. Binnenkant van paprika′s en tomaten met zout en peper bestrooien en omgekeerd laten uitlekken. Pijnboompitten in droge koekenpan lichtbruin roosteren. 1 el. olie verhitten en ui, knoflook en kaneel op zacht vuur ? 10 minuten bakken. Lamsvlees toevoegen en in 10-15 minuten lichtbruin bakken. Rijst toevoegen en 1 minuut meebakken. ezeefd tomatenvruchtvlees, bouillon, pijnboompitten, rozijnen, peterselie, tijm, zout en peper toevoegen. Mengsel aan de kook brengen en afgedekt ? 15 minuten laten stoven. Oven voorverwarmen op 200 graden. Vulling in paprika′s en tomaten scheppen en kapjes erop zetten. Groenten in ovenschalen zetten. Aardappels met 2 el. olie mengen en tussen gevulde groenten leggen. Paprika′s en tomaten met 3 el. olie besprenkelen. Paprika′s in midden van oven 1-1? uur bakken. Tomaten na 15 minuten erbij zetten en ca. 1 uur meebakken. Voor serveren garneren met tijm. Lekker met komkommersalade (zie bijgerecht)