Caribische Kip

Bereiding

Snijd de kip in stukjes en doe deze in een kom. maak marinade met azijn, annanassap, suiker en 2 theel. zout en peper. giet de marinade over de kip en laat de kip een nacht marineren. giet de kip af en bewaar de marinade. vul de marinade met 6 dl. water bij. bak de kip in de olie en voeg de rijst en de paprika′s er aan toe en laat dit alles nog eens 5 minuten bakken. giet de marinade erbij en breng dit alles langzaam aan de kook. roer in een slag de tabasco er door en laat dit alles dan 20 minuten zachtjes koken. voeg als laatste de annanas en de rum toe.