Ansjovisei In De Schil

Bereiding

Week de ansjovis 10 minuten in melk. Kook de eieren in 10 minuten hard en laat schrikken. NIET PELLEN!!! Snij 8 dunne ringetjes van het ui, snipper de rest fijn. Snij 12 olijven klein. Dep de ansjovis goed droog, hou er 4 achter voor garnering en snij de rest klein. Snij met een scherp mesje voorzichtig de kopjes van de eieren (als een ontbijteitje) en lepel de eieren voorzichtig leeg, bewaar de schalen en prak het ei fijn. Pers de knoflook boven het eipraksel uit. Doe fijngesneden ui en olijven en de ansjovis erbij. Roer fritessaus, citroensap, kruiden en tabasco erdoor en breng op smaak met zout en peper. Vul de eierschalen ermee en garneer met uiringen, rest van de olijven en de ansjovis.