Pizza Met Konijn

Bereiding

Het konijnenvlees gaarkoken in gezouten water, laten afkoelen en in reepjes snijden. De olie verhitten en daarin de gehakte ui en de gesnipperde knoflook aanfruiten. De tomaten erdoor roeren en op smaak brengen met peper, zout, oregano en Provencaalse kruiden. Op een laag pitje laten sudderen gedurende 15 minuten en er dan de gare konijnenreepjes doorroeren. Het zetmeel oplossen in een beetje water en daarmee de bereiding binden. Goed laten indikken. Een pizzabodem uitrollen tot een dikke plak van 0,5 centimeter en daarmee een ingevette taartvorm bekleden. De vulling erop scheppen en bedekken met plakjes mozzarellakaas. In een op 200 graden voorverwarmde oven laten bakken gedurende 20 tot 25 minuten tot de deegkorst mooi goudbruin en krokant is.