Escargots Onder Een Bedje Aardappelpuree

Bereiding

In een zeef de escargots laten uitlekken, champignons halveren en de stoneleeks in ringetjes snijden. In pan boter verhitten en champignons 5 min. zachtjes bakken. Escargots, fond en kruiden toevoegen en onafgedekt ca. 5 min. op hoog vuur laten inkoken. Intussen melk met 1 1/2 dl water aan de kook brengen. Pureepoeder toevoegen en tot een smeuig mengsel roeren. Stoneleeks aan het escargotsmengsel toevoegen en op smaak brengen met zout en peper. Escargotsmengsel met vocht in ovenschaal scheppen, laagje aardappelpuree erover en onder de grill goudbruin bakken.