Provencaalse Champignons

Bereiding

Breng in een pan het citroensap, de wijn en de olijfolie aan de kook. Voeg er het laurierblad, de knoflook en weinig zout en peper aan toe. Temper de hittebron en laat 5 min. zachtjes trekken. Verwijder het laurierblad en schep de champignons door het vocht. Leg het deksel op de pan en laat de champignons 5 min. zachtjes smoren. Stort de champignons in een vergiet, laat ze uitlekken en afkoelen. Strooi wat zout en peper over de tomatenblokjes. Verdeel de koude champignons over 4 bordjes en leg de blokjes tomaat eromheen. Strooi er peterselie over.