Verse Kruiden-tomatenburger

Bereiding

Bestrooi de aubergineblokjes met wat zout en laat 10 min. uitlekken in een zeef. bak ze vervolgens in de helft van de olie van de tomaten met peper en de knoflook tot ze zacht zijn. laat ze uitlekken in een zeef en pureer dan grof met de tomaten, kruiden en boekweitmeel of bloem. vorm er burgers van en bak ze aan elke zijde nog enkele minuten. leg op elke burger een plak mozzarella en laat die smelten of gratineren onder de grill.