Bereiding

Kook de boontjes beetgaar in bijzijn van een middendoor gesneden knoflookteentje en een laurierblad. Spoel ze daarna kort in koud water (blijven ze mooi groen). Schil en snij de aardappelen in blokjes van ong. 2 cm en stoof deze aan in olijfolie, waneer deze beginnen te kleuren strooi u er de spekblokjes en een snuifje provencaalse kruiden bij. Kruidt flink met zwarte peper en blijf af en toe roeren tot de aardappelblokjes goudgeel en knapperig worden. Strooi er tenslotte verse peterselie over en meng er ook nog wat room door. Schik in het midden van een bord en versier er de boontjes rond, werk eventueel af met een radijsje.

Aardappelsnack is een recept van Smulweb.nl