Rundvleesschotel

Bereiding

Verhit de boter en de olie in een braadpan en bak hierin de vleesblokjes in 5 minuten bruin. Schep ze uit de pan en bestrooi ze met zout en peper. Fruit de ui en de knoflook in het bakvet en bak de spekblokjes even mee. Giet de wijn en de bouillon erbij. Voeg het vlees weer toe en stoof zachtjes met de deksel op de pan ongeveer 2 uur. Schep af en toe om. Voeg de paddenstoelen met de pruimen en de Provencaalse kruiden bij het vlees. Stoof zachtjes nog 30 minuten. Bind de saus.