Lamskotelletjes Met Getomateerde Saus

Bereiding

De lamskotelletjes zouten, bestrooien met provencaalse kruiden, aanbraden en inpakken in folie (ca. 20 mikn. op een lauwe plaats laten rusten). Een beetje vet in de pan laten zitten. De tenen knoflook schoonmaken en even in het vet aanfruiten, afblussen met de wijn. Voeg daarna de in stukjes gesneden tomaten toe en doe de vleesfond erbij. Inkoken tot sausdikte. Vervolgens zeven en op smaak brengen. Groente schoonmaken, wassen en beetar koken. Afgieten, een klontje boter erbij doen en op smaak maken met zout en peper. Krieltjes bakken in roomboter. Lamskotelletjes uit de folie halen en nog even licht verwarmen in de oven op 180 graden (ca. 1 min).