Geflambeerde Perziken

Bereiding

Smelt de boter en voeg de suiker toe.Laat de suiker onder voortdurend roeren op zacht vuur licht kleuren.Haal de perziken erdoorheen.Voeg aan de rest van de karamel het sinaasappelsap en het citroensap en de rasp van de schillen toe.Laat alles snel inkoken tot ongeveer de helft.Schenk de perenbrandewijn erbij en steek de alcoholdamp boven de pan aan.Roer daarna de frambozenlikeur erdoor. Leg op elk bord twee perzikenhelft,een bolletje vanulle-ijs en een bolletje frambozensorbet.Schenk de saus erover en strooi daaroverheen amandelen.