Sorbet Van Sinaasappel

Bereiding

Breng 1 1/2 dl. water met de suiker en de rasp aan de kook. Kook totdat de suiker is opgelost en laat de siroop goed afkoelen. Roer het sinaasappel- en limoensap erdoor en schenk alles door een zeef in een kom. Voeg de sherry of wijn en Grand marnier toe. Klop het eiwit hald stijf en spatel het door het sinaasappelmengsel. Schenk het mengsel in een ijsmachine en draai het tot het smeuig is. Of schenk het in een diepvriesdoos en laat het 3 uur bevriezen. Schep het mengsel dan elke 30 minuten met een vork of garde om. Verdeel de sorbet over 4 glazen en schenk er de mousserende wijn op. Garneer met een plakje citrusfruit.