Perensorbet Met Amarettobitterkoekjes

Bereiding

Schil de peren en ontdoe ze van de klokhuizen en pureer ze. De perenpuree met de suiker, de sinaasappelsap, de vanillesuiker en de slagroom goed kloppen (minstens 5 min) Het mengsel 30 min koel wegzetten, nogmaals doorkloppen en in diepvriesdoos overdoen. Minstens 4 uur laten bevriezen. Ondertussen de bitterkoekjes laten weken in de amaretto en ze verbrokelen. Uit het ijs bolletjes scheppen, deze in coupes serveren en de verkruimelde bitterkoekjes erover verdelen. De coupes garneren met de rest van slagroom (welke is stijfgeklopt) en de gehakte walnoten.