Bramen-franibozensorbet

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bramen of zwarte bessen, frambozen en de helft van het water aan de kook brengen. Op laag vuur 2 min. zachtjes koken, tot de bessen pulp geworden zijn. Door een fijne zeef gieten en met de rest van het water weer in een pan doen.
• 2 Voeg suiker en citroensap toe en roer op laag vuur tot de suiker is opgelost. Van het vuur halen en af laten koelen.
• 3 Het mengsel in ijslaatjes gieten en invriezen tot het papperig is. Klop met de elektrische mixer de eiwitten stijf. Schep met een metalen lepel de eiwitten door het vruchtenmengsel. Vries het ijs in, maar roer af en toe om ervoor te zorgen dat de eiwitten goed worden verdeeld.
• 4 Serveren in bolletjes of als schraapsel.